LE ERBE SPONTANEE DELLE CUCINE POPOLARI ITALIANE
Corso di cucina teorico e pratico per operatori e appassionati di enogastronomia
 10/08/2017   Tipologia news: Formazione   Fonte: ACCADEMIA D'IMPRESA
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11 Settembre 2017

Per gli operatori: dalle 9.30 alle 14.30

Per gli appassionati: dalle 18.00 alle 21.00

 

Sei uno chef, un ristoratore, un operatore o un addetto alle vendite nel settore della gastronomia?


Sei un appassionato di enogastronomia e ti interessa approfondire contenuti storico-culturali, aspetti sensoriali e tecniche per la trasformazione delle erbe spontanee?


Attraverso questo corso di cucina professionale organizzato in collaborazione con l'Università di Scienze gastronomiche di Pollenzo, approfondiremo i principi della raccolta e della cucina tradizionale a base di erbe spontanee. Un tipo di cucina che rappresenta il risultato di una lunga coevoluzione tra natura e società rurali.

 

Durante il corso ci sarà spazio per un momento teorico, condotto da un docente dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, e per un laboratorio pratico di cucina di uno chef.


Al termine si svolgerà una degustazione dei cibi preparati in abbinamento ai vini trentini, con la guida di un sommelier.

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